Wyrzucasz je do kosza, a to kopalnia składników odżywczych. Tak możesz je wykorzystać w kuchni
Nawet nie zdajemy sobie sprawy z tego, że niektóre elementy roślin, które wyrzucamy, są niezwykle wartościowe. Skórki, listki lądują w koszu na śmieci, a okazuje się, że są niejednokrotnie bardziej cenne niż owoce czy warzywa, które otulają. Jednym z najlepszych przykładów są szypułki od truskawek – to prawdziwy skarb! Możesz zrobić z nich naprawdę wiele rzeczy!
- Nie wyrzucaj odpadów z truskawek
- Zawartość składników odżywczych
- Jak wykorzystać szypułki w kuchni?
- Pesto z szypułek truskawek
Nie wyrzucaj odpadów z truskawek
Choć zazwyczaj traktujemy je jako odpad i automatycznie odrywamy przed zjedzeniem owocu, szypułki truskawek wcale nie powinny trafiać do kosza. Najnowsze badania przeprowadzone przez naukowców ze Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie oraz Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie wykazały, że ta niedoceniana część rośliny zawiera szereg cennych związków bioaktywnych.
W szypułkach truskawek znajdują się m.in. błonnik pokarmowy, witaminy C i E, a także polifenole takie jak kwas elagowy, kwas chlorogenowy, rutyna oraz katechina. To substancje o silnych właściwościach przeciwutleniających, które wspomagają zdrowie i chronią organizm przed wolnymi rodnikami. Dodatkowo szypułki są źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, które działają przeciwzapalnie i wspierają funkcjonowanie mózgu.
Więcej o uprawie truskawek, by były piękne i soczyste, przeczytasz tutaj.
Zawartość składników odżywczych
Oprócz polifenoli, w szypułkach truskawek odkryto także obecność luteiny i beta-karotenu – związków kluczowych dla zdrowia oczu. Luteina gromadzi się w siatkówce, gdzie pomaga chronić ją przed szkodliwym promieniowaniem UV oraz niebieskim światłem emitowanym przez ekrany. Z kolei beta-karoten, będący prekursorem witaminy A, wspiera prawidłowe widzenie, zwłaszcza po zmroku.
Jak podkreślają badacze, wykorzystanie szypułek w codziennej diecie to prosty sposób na wzbogacenie posiłków w dodatkowe składniki odżywcze. Ich spożywanie może przynieść korzyści zdrowotne, zwłaszcza w profilaktyce chorób oczu oraz ogólnej ochronie antyoksydacyjnej organizmu. A co najważniejsze – nie wymaga to wielkiego wysiłku, jedynie zmiany podejścia do tego, co uznajemy za „odpad”.
A może zainteresuje cię truskawka pnąca?
Jak wykorzystać szypułki w kuchni?
Szypułki można w prosty sposób włączyć do kuchni i domowej apteczki. Idealnie nadają się jako dodatek do koktajli, smoothie, czy świeżych soków. Można je wysuszyć i zaparzać jako aromatyczny napar ziołowy. Świetnie łączą się też z innymi suszonymi ziołami w domowych mieszankach herbacianych.
Naukowcy podkreślają, że taka praktyka wpisuje się w ideę zero waste, czyli ograniczenia marnotrawstwa. W przyszłości szypułki mogą znaleźć zastosowanie także w przemyśle spożywczym, jako źródło naturalnych ekstraktów i dodatków funkcjonalnych do żywności. To nie tylko sposób na zdrowszą dietę, ale też szansa na bardziej świadome i ekologiczne podejście do jedzenia.
Pesto z szypułek truskawek
Szypułki truskawek świetnie sprawdzają się jako składnik nietypowego, ale wyjątkowo zdrowego pesto. Zamiast wyrzucać te zielone końcówki owoców, można je połączyć z klasycznymi składnikami jak oliwa z oliwek, orzechy (np. nerkowce lub migdały), czosnek oraz twardy ser, tworząc aromatyczny sos o lekko ziołowym smaku. Dodatek liści bazylii lub mięty może wzbogacić smak, ale nie jest konieczny – szypułki same w sobie mają świeży, lekko trawiasty aromat.
Takie pesto można wykorzystać do makaronów, grzanek, sałatek, a nawet jako dip do warzyw. To nie tylko ciekawy sposób na ograniczenie marnowania żywności, ale również naturalny sposób na przemycenie do diety dodatkowej porcji witamin, polifenoli i kwasów omega-3. Dzięki temu prostemu przepisowi szypułki zyskują drugie życie, a my zyskujemy smaczną i wartościową przekąskę wpisującą się w ideę zero waste.