Jak przechowywać pierniczki? Te sposoby zapewnią im świeżość
Świąteczne pierniczki to małe, aromatyczne ciasteczka, które tradycyjnie przygotowujemy na Boże Narodzenie. Pieczone według staropolskich receptur są twarde zaraz po upieczeniu i potrzebują czasu, by zmięknąć i nabrać idealnego smaku. Podpowiadamy, kiedy najlepiej zabrać się za ich pieczenie oraz jak i gdzie je przechowywać, aby na święta były idealnie miękkie i pyszne.
Z tego artykułu dowiesz się:
Przechowywanie pierniczków, by były świeże
Pierniczki to tradycyjne ciasteczka korzenne, które od lat kojarzą się ze świętami Bożego Narodzenia. Wyrabia się je z ciemnego ciasta, a ich nazwa pochodzi od słowa „pierny”, oznaczającego pieprzny. W dawnych czasach, gdy cukier i słodycze nie były powszechnie dostępne, tłuste i mocno przyprawione pierniczki uważano za luksusowy przysmak. Przyprawy korzenne, takie jak cynamon, imbir czy goździki, sprowadzano z odległych krajów, co dodatkowo podnosiło ich wartość. Co ciekawe, dawniej pierniczki uważano za lekarstwo na różne dolegliwości.
Do przygotowania pierniczków używa się mąki, jajek, mleka, miodu i mieszanki przypraw korzennych, takich jak:
- cynamon,
- kardamon,
- gałka muszkatołowa,
- imbir,
- anyż,
- goździki.
Pierniczki nie muszą być bardzo słodkie, ale zawsze charakteryzują się intensywnym, korzennym smakiem. Klasyczna receptura pozwala na ich długie przechowywanie – zaraz po upieczeniu są twarde i suche, dlatego wymagają czasu, aby zmięknąć.
Pierniczki, podobnie jak piernik staropolski, to stały element świątecznego menu. Ich pieczenie rozpoczyna się często już w listopadzie, ponieważ po wypieku potrzebują kilku tygodni, by nabrać odpowiedniej konsystencji. Pieczenie ich na ostatnią chwilę może sprawić, że będą zbyt twarde na święta. Dlatego tak ważne jest, aby wiedzieć, gdzie, jak i w czym najlepiej przechowywać świąteczne pierniczki.
Sprawdź także: Jak ozdobić pierniki? Ciekawe pomysły na dekorowanie pierników
Przepis na najlepsze pierniczki świąteczne
W Polsce najbardziej znane były pierniki toruńskie, szczecińskie oraz gdańskie. Obecnie wypieka się
pierniki świąteczne, katarzynki, piernik staropolski, niemieckie Springerle i Lebkuchen, holenderskie Speculoos lub szwedzkie Pepparkakor.
Oczywiście można upiec pierniki, które od razu będą miękkie i nie będą wymagały długiego przechowywania. Jednak wymaga to znacznej modyfikacji przepisu, w skutek czego wypieki nie będą już takie same. Aby pierniki były od razu miękkie wypiekamy je na drożdżach, ograniczamy ilość mąki i miodu. Warto jednak upiec tradycyjne, twarde pierniki, gdyż w miarę przechowywania nabierają wspaniałego, korzennego smaku i aromatu. Wcześniejsze pieczenie pierników pozwala ponadto uniknąć nadmiaru pracy przed świętami.
Ciasto na pierniczki należy rozwałkować i wyciąć przy pomocy wykrawaczy do ciasteczek. Pierniczki pieczemy krótko, około 15 minut. Jednak czas i temperatura pieczenia zależy od przepisu i rodzaju ciasteczek.
Przepis na pierniczki świąteczne wymaga takich składników jak:
- Mąka pszenna typ 550 500 g,
- Cukier 100 g,
- Miód 130 g,
- Soda oczyszczona 10 g,
- Masło 125 g,
- Jajko 2 szt.
Wykonanie ich jest bardzo proste. Wystarczy rozpuszczone i ostudzone masło połączyć z płynnym miodem. Następnie dodajemy jajka i cukier. Miksujemy składniki, dodajemy przyprawę do piernika lub zestaw tradycyjnych przypraw oraz sodę i mąkę. Całość ugniatamy, wycinamy ciasteczka przy pomocy wykawaczy i pieczemy 15 minut w temperaturze 180 stopni. Bardzo podobnie robimy pierniki dojrzewające.
Tradycyjnym świątecznym wypiekiem jest także piernik staropolski, przygotowywany według podobnej receptury. Kluczowym etapem jest przechowywanie ciasta przed pieczeniem – należy je trzymać w lodówce przez co najmniej 2 tygodnie, a nawet do 2 miesięcy. Sam piernik najlepiej upiec około tygodnia przed świętami, aby zdążył nabrać odpowiedniej konsystencji i smaku.
Popularne katarzynki to kolejny klasyczny wypiek bożonarodzeniowy. Nie powinno się ich piec na ostatnią chwilę, ponieważ zaraz po upieczeniu są twarde i wymagają kilku tygodni, by zmięknąć. Podobne właściwości mają niemieckie springerle oraz szwedzkie pierniczki imbirowe pepparkakor, które również potrzebują czasu na dojrzewanie po wypieku.
Sprawdź także: Ryba na Wigilię - 3 sprawdzone przepisy, które zachwycą każdego
Jak przechowywać pierniczki po upieczeniu?
Przechowywanie pierniczków wymaga suchego i ciemnego miejsca. Najbardziej tradycyjnym sposobem jest przechowywanie ich w zamkniętym pojemniku, dzięki czemu stają się miękkie i nabierają niepowtarzalnego smaku i aromatu.
W czym przechowujemy pierniczki:
- metalowa zamykana puszka,
- szklany słój z pokrywką,
- pojemnik plastikowy.
W szczelnie zamkniętym pojemniku przechowujemy pierniczki kilka tygodni. Istnieją również sposoby przyspieszenia tego procesu, jak:
- kawałki owoców,
- nawilżacz powietrza,
- mikrofalówka lub piekarnik.
Jeśli chcemy przyspieszyć zmiękczanie pierników, do pojemnika warto włożyć kawałek jabłka lub pomarańczy. Kawałki owoców zmieniamy codziennie, zaś zamknięty pojemnik przechowujemy około tygodnia.
Dobrym sposobem szybkiego zmiękczenia pierniczków jest ułożenie ich wokół nawilżacza powietrza. Innym sposobem jest ułożenie ich na papierze do pieczenia, zroszenie i wstawienie na krótko do mikrofalówki lub piekarnika. Mikrofalówkę ustawiamy na wysoką temperaturę i wstawiamy pierniczki na 30 sekund. Natomiast w piekarniku zroszone wodą pierniczki zapiekamy 5 minut w temperaturze 200 stopni.
Sprawdź także: Stroik świąteczny z szyszek krok po kroku - pomysł na dekorację