Sezon na grzyby nabiera rozpędu! Tylko w ten sposób właściwie je ususzysz

Opublikowano: 24.06.2025Autor: Anna WaszczewskaDrukujUdostępnij

1. Jak suszyć grzyby?
2. Suszenie grzybów na kaloryferze
3. Suszenie grzybów w piekarniku elektrycznym z termoobiegiem
4. Jak suszyć grzyby w domu?
5. Jak przechowywać suszone grzyby?
6. Porady na temat suszenia grzybów

Jak suszyć grzyby?

Suszenie grzybów na słońcu to jedna z najtańszych i najbardziej naturalnych metod konserwacji, choć wymaga stabilnej, słonecznej pogody przez kilka dni. Jak się do tego przygotować?

1. Rozłóż grzyby na sicie lub pergaminie i umieść je w miejscu dobrze nasłonecznionym.

2. Przykryj je cienką gazą, by ochronić przed owadami i zabrudzeniami.

3. W ciągu dnia obracaj grzyby, by równomiernie wyschły.

4. Unikaj suszenia przy dużej wilgotności powietrza, np. zaraz po deszczu.

5. Proces powinien trwać kilka dni – grzyby będą gotowe, gdy staną się twarde i jednocześnie elastyczne.

Sprawdź także: Nie popełniaj błędów przy mrożeniu grzybów. Dzięki tym sposobom zachowają świeżość

Suszenie grzybów na kaloryferze

Jak zrobić suszone grzyby na kaloryferze? Jest to tradycyjny sposób, który zna większość z nas. Trzeba jednak pamiętać, że układanie grzybów na kaloryferze kosztuje najwięcej czasu, a także wymaga sporego nakładu pracy. Co trzeba zrobić?

1. Rozłóż papier śniadaniowy i poprzekłuwaj go wykałaczkami – musisz zrobić w ten sposób małe dziurki. 
2. Połóż grzyby na papierze – istotne jest zachowanie odpowiedniej odległości między nimi. Grzyby nie mogą się ze sobą sklejać.
3. Przykryj okazy gazą, żeby uchronić je od owadów czy zanieczyszczeń.
4. Możesz również nawlec je na… nitkę. Pamiętaj, żeby nie suszyć zbyt małych kawałków – bo spadną. Idealne będą ok. 2, 3 cm paski.
5. Po nawleczeniu przywiąż oba końce nitki tak, żeby rozciągnąć ją wzdłuż grzejnika.

Suszenie grzybów w piekarniku elektrycznym z termoobiegiem

Chcesz wiedzieć, jak szybko wysuszyć grzyby w piekarniku? Będziesz musiał się przyłożyć i przypilnować, by grzyby leżały w odpowiedniej temperaturze i się… nie spaliły. W jakiej temperaturze suszyć grzyby? Najlepiej między 50 a 60 st. C – oczywiście przy włączonej funkcji termoobiegu. Jak tego dokonać?

1. Ułóż grzyby na blaszce, którą uprzednio wyłożysz papierem do pieczenia. Zastosowanie papieru zapewni nieprzyklejanie się do siebie okazów.
2. Równomiernie rozmieść grzyby – powietrze piekarnika musi owiewać każdy ich fragment.
3. Zostaw lekko uchylone drzwiczki w piekarniku. Z grzybów odparowywać będzie bowiem wilgoć, która musi jakoś wydostać się na zewnątrz.
4. Susz je przez kilka godzin – w przypadku niedosuszenia możesz powtórzyć proces kolejnego dnia.

Pamiętaj, żeby zwiększać stopniowo temperaturę. Już wiesz, w jakiej temperaturze suszyć grzyby – jednak staraj się je również trochę przewracać. Lepiej się nie spieszyć, żeby grzyby zostały dobrze wysuszone. Pamiętaj, że suszenie grzybów w piekarniku elektrycznym z termoobiegiem wymaga czasu – niedosuszone okazy mogą bowiem pokryć się… pleśnią. Nie możesz jednak też przesuszyć grzybów, bo zaczną się kruszyć!

Sprawdź także: Jak rozmrozić mięso od razu po wyjęciu z zamrażarki? Z tymi sposobami zrobisz to szybko

Jak suszyć grzyby w domu?

Suszarka do grzybów to jeden z najwygodniejszych i najskuteczniejszych sposobów na ich suszenie. Szczególnie praktyczne są modele piętrowe, które pozwalają suszyć dużą ilość grzybów jednocześnie i znacząco przyspieszają cały proces. Wystarczy rozłożyć pokrojone grzyby na sitach i uruchomić urządzenie – przy większych kawałkach warto je co jakiś czas obrócić. Suszenie zajmuje średnio około 6 godzin. Co więcej, suszarka sprawdzi się nie tylko do grzybów – równie dobrze poradzi sobie z owocami, warzywami, ziołami, mięsem czy rybami.

To również jedno z najszybszych rozwiązań. Koszt zakupu porządnego urządzenia nie jest wygórowany – dobrej jakości suszarki znajdziesz już w przedziale 100–150 zł. Sprawdźmy, jakie modele cieszą się popularnością wśród klientów, np. w sklepie Media Expert.

Jak przechowywać suszone grzyby?

Suszone grzyby łatwo chłoną wilgoć i zapachy z otoczenia, dlatego ważne jest ich właściwe przechowywanie. Najlepiej sprawdzą się szklane słoiki lub metalowe puszki, które należy trzymać w suchym, chłodnym miejscu z dala od promieni słonecznych. Alternatywnie, grzyby można przechowywać w papierowych lub płóciennych woreczkach – unikaj natomiast torebek foliowych, ponieważ sprzyjają one rozwojowi pleśni.

Zastanawiasz się, czego jeszcze unikać? Niezalecane są także plastikowe pojemniki, ponieważ łatwo pochłaniają intensywny aromat suszonych grzybów i mogą wpływać na ich jakość. Pamiętaj, by trzymać grzyby w przewiewnym i suchym miejscu – w takich warunkach zachowają swój smak i strukturę nawet przez 3 lata.

Porady na temat suszenia grzybów

1. Nigdy nie myj grzybów przed suszeniem, żeby nie nasiąknęły wodą!
2. Wyczyść grzyby przed suszeniem, aby usunąć zanieczyszczenia (możesz to zrobić za pomocą odpowiedniego pędzelka)!
3. Jeżeli chcesz suszyć zebrane grzyby, przeznacz do tego wyłącznie jędrne i świeże okazy – nie mogą one mieć żadnych robaków!
4. Po wyczyszczeniu grzybów dokładnie przejrzyj swoje okazy, w celu stwierdzenia ich przydatności do procesu suszenia!
5. Sprawdź, czy grzyby nie mają zgniłych części!
6. Najlepiej przygotować grzyby do procesu suszenia jeszcze w ten sam dzień, kiedy je zebrałeś.
7. Nie wyrzucaj nóżek – one również są świetne do suszenia. Pamiętaj jednak, że są dość twarde!
8. Susz małe grzyby w całości, ewentualnie pokrojone na pół. Większe kapelusze możesz również suszyć całe bądź skroić je w plasterki!
9. Większe okazy leśnych grzybów pokrój w plastry (najlepiej między 2 a 3 cm grubości)!
10. Kiedy poznasz, że grzyb jest dobrze ususzony? Otóż wówczas, gdy złamie się po mocnym… naciśnięciu na niego. Oczywiście, nie przesadź z użyciem siły!

Sprawdź także: W restauracji zapłacisz nawet 20 zł za małą szklankę. W domu zrobisz za grosze