Uwielbiasz zbierać grzyby? Wystarczy piekarnik, by przechować je na zimę

Opublikowano: 26.06.2025Autor: Tomasz ZalewskiDrukujUdostępnij

1. Po co suszyć grzyby w piekarniku?
2. Jakie grzyby można suszyć w piekarniku z termoobiegiem?
3. Jak długo suszyć grzyby w piekarniku?
4. Porady na temat suszenia grzybów w piekarniku
5. Suszenie grzybów krok po kroku

Po co suszyć grzyby w piekarniku?

Nie da się ukryć, że suszenie grzybów to czynność stosunkowo prosta, ale potrafi być czasochłonna i wymagająca. Po kilku godzinach spędzonych w lesie na zbieraniu trudno znaleźć siły na dalsze prace przy grzybach. Mimo to nie warto odkładać ich obróbki – najlepiej zająć się nimi od razu po powrocie do domu. Owszem, małe porcje możesz od razu podsmażyć i wykorzystać do obiadu, ale większe zbiory wymagają już odpowiedniego przygotowania do przechowywania – zwłaszcza na zimę.

Grzyby aż w 91% składają się z wody, dlatego ich suszenie to najpopularniejsza i najskuteczniejsza metoda konserwacji. Jeśli nie planujesz ich spożyć od razu, piekarnik będzie doskonałym rozwiązaniem – pozwala szybko i skutecznie usunąć nadmiar wilgoci, zachowując przy tym intensywny aromat. Ta nowoczesna metoda świetnie sprawdza się zwłaszcza wtedy, gdy nie masz warunków na tradycyjne suszenie. Trzeba jednak pamiętać, że wymaga uwagi i ostrożności, by nie przypalić cennych zbiorów.

Sprawdź także: Sałatka lub pizza z ananasem? Zobacz, jak sprytnie i szybko obrać ten owoc

Jakie grzyby można suszyć w piekarniku z termoobiegiem?

Zanim zaczniesz rozmyślać, w jakiej temperaturze suszyć grzyby, musisz znać ich rodzaje. Wyróżnić można kilka, które dobrze „odnajdą się” w piekarniku i dadzą się bez problemu wysuszyć:

• borowiki jadalne (prawdziwki)
• podgrzybki
• kozaki (koźlarze)
• smardze
• kurki
• kanie
• jakubki (maślaki, bagniaki)

Jak zrobić suszone grzyby na zimę? Rzecz jasna, trzeba będzie je odpowiednio przygotować! Zastanawiasz się, czy trzeba myć grzyby przed suszeniem? Otóż, nie! Nie wolno nawet ich płukać! Jak już wspominaliśmy, jest w nich sporo wody – a jej trzeba się przecież… pozbyć! Jeżeli na zewnątrz świeci słońce, możesz wstępnie przesuszyć grzyby na świeżym powietrzu – oczywiście, o ile jest to możliwe. W tym celu rozsyp grzyby na gazecie np. na stoliku na zewnątrz – przez nawet już 3 godziny grzyby będą w stanie oddać kilka procent ich wody. Ważne będzie, aby przesuszyć śluz na kapeluszach grzybów – dzięki temu nie będą się one sklejać w piekarniku czy przywierać do rusztu.

Wstępnie wywietrzone zbiory możesz odciąć za pomocą ostrego noża – tzn. ich dolną część, tę zabrudzoną ziemią. Odetnij trzonek grzyba od jego kapelusza i czyść za pomocą szmatki lub nożyka. W ten sposób pozbędziesz się resztki ściółki. Możesz również wówczas zorientować się, czy nie posiadasz robaczywych grzybów. Oczywiście, jeśli np. pojawiło się miejsce nadgryzione lekko przez robaka, możesz je usunąć za pomocą nożyka. Następnie przetnij na pół trzonek grzyba (wzdłuż). Kapelusz możesz pokroić w plasterki. Jeżeli chodzi o ich wielkość, nie ma to większego znaczenia. Następnie zabierz zbiory do kuchni i… przygotuj się na suszenie grzybów w piekarniku!

Jak długo suszyć grzyby w piekarniku?

Musisz wykazać się czujnością i precyzją – grzyby powinny trafić do piekarnika rozgrzanego do odpowiedniej temperatury, inaczej możesz je łatwo… przypalić! Suszenie prawdziwków w piekarniku wymaga trzymania się konkretnych zasad – zarówno czas, jak i temperatura odgrywają tu kluczową rolę. Optymalna temperatura to maksymalnie 50°C, najlepiej z włączoną funkcją termoobiegu.

Zanim jednak zaczniesz suszyć, rozłóż grzyby równomiernie na blasze, kratce lub metalowej siatce. Jeśli używasz blachy, warto wyłożyć ją papierem gazetowym – zwykłym, nie kredowym – by uniknąć przywierania. Grzyby, zwłaszcza te lekko wilgotne lub ze śluzem, mogą się nieco przykleić, ale bez problemu odłamiesz je od papieru po wyschnięciu.

Nie zapomnij też o lekkim uchyleniu drzwiczek piekarnika – szczelina szerokości kciuka pozwoli wilgoci swobodnie odparować. Ze względu na różnorodność modeli piekarników, dobrze jest w trakcie suszenia co jakiś czas obrócić blachę lub siatkę i przewrócić grzyby, by proces przebiegał równomiernie. Co jeszcze warto mieć na uwadze? Przede wszystkim – cierpliwość i dokładność, bo tylko wtedy zbiory będą naprawdę udane.

1. Grzyby muszą być rozmieszczone równomiernie, a powietrze musi owiewać każdy ich fragment.
2. Koniecznie uchyl drzwiczki – będzie z nich odparowywać woda, która musi przecież mieć przecież którędy uciec!
3. Zmniejszaj temperaturę piekarnika, jeżeli grzyby tylko lekko pęcznieją. Wówczas trzeba będzie prawdopodobnie mocniej uchylić drzwi piekarnika.
4. Suszenie grzybów w piekarniku elektrycznym z termoobiegiem wymaga… czasu. Pamiętaj, że niedosuszone okazy mogą pokryć się… pleśnią. Jednak nie możesz także przesuszyć grzybów, bo zaczną się wówczas dość mocno kruszyć!

Sprawdź także: Sezon na grzyby nabiera rozpędu! Tylko w ten sposób właściwie je ususzysz

Porady na temat suszenia grzybów w piekarniku

Pamiętaj, że suszenie grzybów w piekarniku to proces wymagający czasu – najlepiej przeznaczyć na to około trzech godzin. Nawet jeśli grzyby wydają się już dość podsuszone, co kilkanaście minut warto je delikatnie przemieszać, aby ciepłe powietrze dotarło do każdego fragmentu. Nie zapominaj, że każdy piekarnik ma inną pojemność i wydajność – to szczególnie ważne, gdy masz spory zbiór, a ograniczoną przestrzeń do suszenia.

Co zrobić, gdy brakuje ci miejsca, a grzybów jest dużo? Dobrym rozwiązaniem będzie nawleczenie ich na grubszą nić, np. kordonek używany do haftu. Taki „sznur grzybowy” możesz zawiesić na drzwiczkach piekarnika – ciepło wydobywające się przez uchyloną szczelinę pomoże je wstępnie podsuszyć. Gdy zmiękną i nieco stracą wilgoć, możesz dokończyć suszenie już wewnątrz piekarnika.

Jeśli mimo wszystko grzyby nie doschną za pierwszym razem, nie ryzykuj ich przechowywania – powtórz suszenie następnego dnia. Grzyby niedokładnie wysuszone mogą się zepsuć, a cały wysiłek pójdzie na marne. Dlatego warto podejść do tego cierpliwie – lepiej zrobić to porządnie, by móc cieszyć się własnoręcznie przygotowanymi suszonymi grzybami przez całą zimę.

Suszenie grzybów krok po kroku

1. Nie myj grzybów przed suszeniem! Inaczej nasiąkną wodą, której ciężko będzie się później w całości pozbyć.
2. Koniecznie wyczyść grzyby przed ich wysuszeniem za pomocą noża, pędzelka albo bawełnianej szmatki.
3. Do suszenia nadają się okazy wyłącznie świeże i jędrne. Nie wrzucaj więc do piekarnika nie obrobionych wstępnie grzybów. Może się bowiem okazać, że są na nich… robaki!
4. Dokładnie przeglądaj grzyby, jakie chcesz włożyć do piekarnika. Dzięki temu będziesz w stanie określić ich przydatność do procesu suszenia.
5. Usuwaj zgniłe części z grzybów – gdy grzyb jest spleśniały, zwyczajnie go… wyrzuć!
6. Przygotuj grzyby do suszenia w ten sam dzień, w jaki zostały zebrane z lasu!
7. Nigdy nie wyrzucaj trzonków grzybów do kosza, ponieważ doskonale suszy się je w piekarniku z termoobiegiem! Pamiętaj jednak, że są one nieco twarde i mogą się suszyć dłużej od pozostałych!
8. Grzyby susz pokrojone na kawałki (gdy okazy są duże). Małe grzybki z powodzeniem możesz w całości pod warunkiem, że są zdrowe.
9. Nie istnieje idealny przepis na krojenie grzybów. Plastry, na jakie jednak możesz kroić większe grzyby, powinny liczyć ok. 2-3 cm grubości!
10. Czy możesz poznać, kiedy grzyb dobrze się wysuszył? Tak, istnieje pewien sposób! Wystarczy, że mocno na niego naciśniesz palcem. Jeżeli jest dobrze wysuszonym, na pewno się złamie. Oczywiście, nie używaj do tego zbyt wiele siły, aby całkiem go… nie pokruszyć! Grzyb, którego nie da się złamać, będzie niezdatny do spożycia!

Sprawdź także: Nie popełniaj błędów przy mrożeniu grzybów. Dzięki tym sposobom zachowają świeżość