Co zrobić z grzybami po wysuszeniu? Dzięki tym sposobom przechowywania nie spleśnieją
W tym roku zbiory grzybów dopisują, a lasy obfitują w dorodne okazy. Samo suszenie to dopiero początek – równie ważne jest odpowiednie przechowywanie grzybów, by zachowały aromat i nie zostały zaatakowane przez mole. W czym najlepiej trzymać suszone grzyby, by były bezpieczne i długo nadawały się do spożycia? Podpowiadamy, jak i gdzie przechowywać suszone grzyby, aby nie straciły swoich właściwości!
- Jak przechowywać suszone grzyby?
- W czym najlepiej przechowywać suszone grzyby?
- Czy suszone grzyby można mrozić?
- Jak długo można przechowywać suszone grzyby?
Jak przechowywać suszone grzyby?
Zanim przełożysz suszone grzyby do pojemników, upewnij się, że zostały odpowiednio wysuszone. Wystarczy krótki test – spróbuj złamać kilka sztuk. Jeśli grzyby są elastyczne i nie pękają, to znak, że wymagają jeszcze suszenia. W przeciwnym razie mogą spleśnieć lub zgnić. Gdy natomiast przy lekkim wygięciu grzyby pękają – są gotowe do przechowywania. Jeśli jednak kruszą się niemal w pył przy dotyku, to oznacza, że zostały przesuszone.
W zależności od stopnia wysuszenia, możesz postąpić z nimi następująco:
Grzyby przesuszone – można je zmielić w moździerzu lub blenderze na proszek i przechowywać w szczelnym słoiku. Idealnie nadają się do przyprawiania zup i sosów.
Grzyby niedosuszone – należy je dosuszyć, np. w piekarniku nagrzanym do 50°C, przez kilka godzin, aż osiągną odpowiednią kruchość.
Grzyby dobrze wysuszone – przechowuj w szklanym słoju, papierowym lub płóciennym woreczku. Unikaj plastikowych opakowań i foliowych torebek – grzyby w nich łatwo pleśnieją i pochłaniają obce zapachy.
Sprawdź także: Zastanawiasz się, co zrobić z grzybami przyniosionymi z lasu? To najlepszy sposób przygotowania
W czym najlepiej przechowywać suszone grzyby?
Swoje suszone okazy możesz trzymać na przykład w:
- pojemniczkach, słoikach lub woreczkach, które ustawisz w miejscu przewiewnym oraz suchym – najlepiej w temperaturze pokojowej. Pamiętaj, że światło, wilgoć bądź wysoka temperatura mogą sprawić, że suszone grzyby stracą swój aromat oraz smak
- w zamykanej szczelnie puszce
- w płóciennym woreczku – ostatni sposób będzie dobry jeśli zastanawiasz się, jak przechowywać czosnek. Niestety, lecz mole w grzybach suszonych to bardzo częsta przypadłość, jeżeli zdecydujesz się suszone okazy schować do płóciennego worka.
Faktem niepodważalnym jest jednak, że płócienne woreczki są rozwiązaniem ekologicznym. Jeżeli więc jednak zdecydujesz się na przechowywanie kurek właśnie w nim, koniecznie włóż do środka listek laurowy. Będzie on skutecznie odstraszał mole spożywcze, ponieważ insekty nie przepadają za ich intensywnym i mocnym zapachem. Pamiętać jedynie, że mimo swojego równie silnego aromatu, grzyby szybko przechodzą innymi… również zapachami. W przypadku więc, jeśli nie lubisz smaku bądź woni liści laurowych w daniu – zdecydowanie lepiej będzie ich nie wkładać ich do woreczka, a np. położyć w jego pobliżu.
Jeżeli zaś zdarzy się, że grzyby spleśnieją – niestety, ale będziesz musiał wyrzucić ich całą partię. Sprawa podobnie ma się z molami, kiedy zaatakują choć jedną część grzybów.
Czy suszone grzyby można mrozić?
Zastanawiasz się, czy suszone grzyby można przechowywać w zamrażarce? Jak najbardziej! Nie musisz ograniczać się do trzymania ich w słoikach, papierowych torebkach czy szafkach. Jeśli w kuchni panuje wilgoć, a po grzyby sięgasz sporadycznie, zamrażarka będzie świetną alternatywą.
Jak to zrobić? Wystarczy przełożyć wysuszone grzyby do szczelnych opakowań. Doskonale sprawdzą się torebki strunowe z grubego plastiku – ważne, by były przeznaczone do mrożenia i dobrze zamykane. Można też użyć plastikowych pojemników z systemem odpowietrzania lub słoików z gumową uszczelką pod pokrywką. Suszone grzyby nie zawierają wody, więc nie zwiększą objętości podczas mrożenia, a szkło nie pęknie.
Jeśli zamrażasz grzyby w woreczkach, warto oznaczyć każdy z nich datą zamrożenia. Najlepiej zużyć je w ciągu 12 miesięcy – po tym czasie mogą stracić aromat i jakość.
Sprawdź także: W tym daniu najważniejsze jest ciasto. Domownicy będą się zajadać!
Jak długo można przechowywać suszone grzyby?
Jak widzisz, przechowywanie suszonych grzybów wcale nie jest aż tak trudnym zadaniem, jak mogłoby się wydawać. Suszone grzyby swoje walory zapachowe oraz formę i konsystencję mogą zachować przez okres około 3 lat – rzecz jasna pod warunkiem, że zostały dobrze ususzone i są trzymane w odpowiednich dla nich warunkach. Możesz dodawać grzyby przez cały ten czas do:
- bulionu,
- zupy grzybowej,
- krokietów,
- sosów,
- innych dań.
Jak widzisz, suszone grzyby można przechowywać przez naprawdę bardzo długi czas. Wiele jednak zależy od tego, w jaki sposób będziesz je przechowywać. Obojętnie, jak chcesz je trzymać ususzone i w co je zapakujesz – zawsze sprawdzaj, czy grzyby są bez skazy! Co jakiś czas zaglądaj do ususzonych okazów i sprawdzaj, czy grzyby nie uległy zepsuciu. Nie mogą mieć one bowiem żadnego śladu użytkowania przez szkodniki – inaczej, kiedy będą leżakować z innymi suszonymi grzybami, mogą je popsuć. Tak samo, nie mogą mieć na sobie pleśni. Dla pewności, że grzyby nie zawilgotnieją po włożeniu ich np. do płóciennych woreczków i tym sposobem się zepsują, możesz w nich umieścić też kilka ziarenek ryżu! Ryż wyciągnie wilgoć i będzie ochraniał suszone grzyby przed osadzeniem się na nich pleśni.
Sprawdź także: Ile gotować fasolkę szparagową, by była idealna? To zależy!