Zostały Ci obierki z jabłkek? Masz składnik na coś bardzo zdrowego!
Nie wiesz, co zrobić z obierkami? Świetnym sposobem na ich wykorzystanie jest domowy ocet jabłkowy. Do jego przygotowania wystarczą obierki, woda i cukier – proste składniki, które masz pod ręką. Taki ocet ma więcej zastosowań niż ocet winny, zwłaszcza ze względu na swoje właściwości zdrowotne. Poniżej znajdziesz sprawdzony przepis na ocet jabłkowy z obierek w kilku wariantach.
Z tego artykułu dowiesz się:
Przepis na ocet ze skórek jabłek z cukrem
Aby powstał ocet jabłkowy – podobnie jak ocet winny i inne octy owocowe – musi zajść proces fermentacji. Kluczową rolę odgrywają w nim bakterie Acetobacter, którym należy zapewnić odpowiednie warunki do rozwoju. Znając ich wymagania, łatwo przygotować domowy ocet jabłkowy.
Przygotowanie
Potrzebujemy słoika, którego pojemność powinna być większa niż ilość wody – fermentacja wymaga przestrzeni. Na każdy kilogram jabłek dodajemy około 1 litra wody oraz 4-5 łyżek cukru. Skórki i ogryzki (czyli również gniazda nasienne) umieszczamy w słoiku, wypełniając go w ¾. Wodę należy zagotować, ostudzić do temperatury pokojowej i wymieszać z cukrem. Następnie zalewamy nią obierki i przykrywamy słoik gazą lub ściereczką, mocując ją gumką lub sznurkiem. Całość odstawiamy w ciepłe, ciemne i suche miejsce.
Fermentacja
Proces trwa od 2 do 5 tygodni. Gdy fermentacja ustanie – co można poznać po zaniku piany i bąbelków – ocet przecedzamy przez sito lub ściereczkę i przelewamy do czystego naczynia. Jeśli w słoiku powstała tzw. matka octowa (galaretowata warstwa na powierzchni), można ją przechować w osobnym pojemniku z octem lub wodą, aby później użyć jej np. do przygotowania octu winnego.
Wskazówki
- Woda używana do fermentacji powinna być pozbawiona chloru – można użyć przefiltrowanej lub odstanej kranówki.
- Ważne jest codzienne mieszanie zaczynu, by równomiernie go dotlenić i uniknąć pleśnienia.
- Jeśli w domu nie ma odpowiedniego miejsca do fermentacji, alternatywą może być strych lub specjalnie przygotowana skrzynka wyłożona sianem, tkaninami lub trocinami – zapewni ona stałą temperaturę i ochronę przed przypadkowym potrąceniem.
Domowy ocet jabłkowy ma wiele zastosowań, nie tylko kulinarnych. Może być skutecznym środkiem na problemy skórne, a także pomóc w walce z nadmierną potliwością.
Sprawdź także: Nie wiesz, jak je jeść? Sprawdź i włącz je do diety, bo warto!
Jak zrobić jabłkowy ocet korzenny?
Dobrym pomysłem na to jak zrobić ocet jabłkowy z obierek jest wersja korzenna. Znany przepis domowy radzi, żeby do standardowego przepisu dodać przyprawy korzenne. Są to przede wszystkim laska cynamonu, goździki i anyż gwiazdkowy. Te przyprawy sprawią, że smak będzie dużo bardziej wyrazisty.
Jeżeli chcemy zrobić korzenne lekarstwa domowej roboty, to można też zmieszać już gotowy ocet z przyprawami. Ta mieszanka przypraw korzennych i octu z obierek ma wzmocnione działanie uodparniające. Można ją dodawać do sałatek i potraw w okresie jesienno-zimowym. Działa też rozgrzewająco.
Istnieją też inne wersje urozmaiconego octu domowej roboty. Dzięki temu, że powstaje w domu, możemy do woli eksperymentować z dodatkami. Zamiast przypraw korzennych można dodać zioła lub skórkę cytrynową. Jeżeli zastanawiasz się, jak zrobić ocet jabłkowy faktycznie inny od tych, które są dostępne w sklepach, popróbuj wersji z różnymi ziołami i przyprawami.
Sprawdź także: Jak pozbyć się zapachu czosnku? Poznaj domowe sposoby
Ocet jabłkowy ze skórek bez dodatku cukru
Niektórzy unikają cukru, co rodzi pytanie: jak zrobić ocet jabłkowy z obierek bez jego dodatku, skoro fermentacja go wymaga? Okazuje się, że istnieją alternatywy. Najpopularniejszą opcją jest zastąpienie cukru miodem. Jeśli znasz podstawowy przepis na ocet jabłkowy, łatwo dopasujesz proporcje – miód jest słodszy od cukru, dlatego zaleca się użycie około 60 ml na 1 litr wody.
Innym rozwiązaniem jest syrop z agawy, który doskonale sprawdza się jako zamiennik cukru w domowej produkcji octu. Można również sięgnąć po syrop klonowy lub inne naturalne słodziki, choć ich dostępność w sklepach bywa ograniczona. Mimo to miód pozostaje najwygodniejszą i najczęściej stosowaną alternatywą.
Warto pamiętać, że wszystkie te zamienniki nadal zawierają cukry, ale w łatwiej przyswajalnej formie. Wpływają one na smak octu, lecz nie na jego właściwości – to bakterie zużywają cukier podczas fermentacji, a nie my.
Mając różne sposoby na przygotowanie octu jabłkowego, można śmiało zabrać się do pracy. Jego wyjątkowe właściwości zdrowotne i bogaty aromat będą cennym dodatkiem w kuchni przez cały rok. Dodatek korzennych przypraw lub ziół uczyni go jeszcze bardziej wyjątkowym, zarówno jako składnik potraw, jak i domowy środek leczniczy.
Sprawdź także: To najważniejsza rzecz w domu. Warto przyłożyć się do wyboru