Jest niezbędna przy niemal każdym wypieku. Zrobisz ją łatwo z kilku składników

Opublikowano: 02.07.2025Autor: Kaja BudzyńskaDrukujUdostępnij

1. Jak zrobić polewę z czekolady?
2. Jak zrobić polewę czekoladową w mikrofalówce?
3. Jak zrobić polewę z kakao?
4. Polewa lustrzana z czekolady mlecznej
5. Jak zrobić polewę z czekolady bez masła?

Jak zrobić polewę z czekolady?

Zanim zaczniesz przygotowywać składniki do polewy, warto dowiedzieć się, jak prawidłowo rozpuścić czekoladę. Można to zrobić na kilka sposobów: w mikrofalówce, na słońcu, w garnku lub w kąpieli wodnej. Najczęściej wybieranym i najbezpieczniejszym sposobem jest właśnie kąpiel wodna, która pozwala zachować odpowiednią konsystencję bez ryzyka przypalenia.

Do jej wykonania potrzebujesz garnka oraz szklanej lub metalowej miski. Wlej do garnka około 1/3 objętości wody i zagotuj. Nad gotującą się wodą ustaw miskę z pokruszoną czekoladą, uważając, by nie dotykała powierzchni wrzątku. Całość podgrzewaj na małym ogniu, a mieszanie rozpocznij dopiero, gdy czekolada prawie całkowicie się rozpuści – to zapewni gładką, jednolitą konsystencję. Po rozpuszczeniu zdejmij miskę z garnka i pozwól polewie ostygnąć.

Dla lepszego efektu warto użyć czekolady o wysokiej zawartości kakao i dokładnie ją połamać – skróci to czas topienia. Dodatek kilku kropel oleju sprawi, że polewa będzie bardziej lśniąca. Jeśli planujesz roztopić białą czekoladę, miej na uwadze, że jest ona bardziej wymagająca – łatwiej się rozwarstwia i wymaga delikatniejszego podejścia. Gotowa polewa doskonale sprawdzi się do dekoracji ciast, ciasteczek i innych deserów.

Sprawdź także: Chcesz samodzielnie zrobić ten smakołyk? Zobacz, jaki garnek wybrać

Jak zrobić polewę czekoladową w mikrofalówce?

Jeżeli chcesz jednak roztopić czekoladę w inny sposób, warto będzie wykorzystać do tego mikrofalówkę! Wystarczy postępować zgodnie z poniższymi wskazówkami:

1. Połam lub pokrój czekoladę na niewielkie kawałki, a następnie przełóż do naczynia w mikrofalówce.
2. Wstaw do kuchenki naczynie i roztop czekoladę. Najlepiej topić ją ok. 2 minuty – w zależności od tego, jaką moc ma urządzenie oraz jaką ilość czekolady chcesz roztopić. Białą oraz mleczną czekoladę powinno się topić ok. 1,5 minuty.
3. Wyjmij naczynie z czekoladą, zamieszaj i wstaw na ok. 15 sekund. Wyjmij miskę, sprawdź stan czekolady i wstaw na kolejne kilkanaście sekund. Powinieneś powtarzać ten proces do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. W większości przypadków, czekolada powinna się roztopić już po pierwszym wstawieniu jej do mikrofali.

Jak zrobić polewę z kakao?

Oto chyba najprostszy z możliwych sposobów, dzięki któremu polewa czekoladowa będzie pyszna i naprawdę ładna. Wykończyć możesz nią ciasto biszkoptowe, tort orzechowy, krem bądź lody. Składników na polewę nie ma tu zbyt wiele, więc proces przygotowania też nie jest skomplikowany. Nie musisz wykonywać polewy z rozpuszczonej czekolady, bo wykorzystać możesz do tego wyłącznie… kakao!

Lista składników:

• 4 łyżki kakao
• 100 g masła
• 4 łyżki mleka
• 100 g cukru pudru

1. Wrzuć wszystkie powyższe składniki do rondelka.
2. Podgrzej całość po połączeniu składników.
3. Zagotuj mieszankę na średnim ogniu.
4. Gorącą zawartością rondelka polej schłodzone ciasto. I już, gotowe!

Polewa lustrzana z czekolady mlecznej

Jeśli zależy Ci na efektownym wykończeniu tortu, postaw na polewę lustrzaną – to doskonały sposób, by ciasto wyglądało jak z profesjonalnej cukierni. Jej przygotowanie jest proste i wymaga zaledwie kilku składników.

Składniki:

• 350 g mlecznej czekolady

• 150 ml wody

• 200 g mleka skondensowanego słodzonego

• 20 g żelatyny w proszku

• 300 g cukru

• barwnik spożywczy (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Żelatynę zalej niewielką ilością wody i odstaw, aż napęcznieje.

2. W garnku podgrzej wodę, cukier i mleko skondensowane – mieszaj, aż cukier się całkowicie rozpuści.

3. Zdejmij z ognia, dodaj połamaną czekoladę oraz żelatynę. Mieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Na koniec możesz dodać barwnik i dokładnie wymieszać.

4. Gotową polewę przecedź przez sitko do innego naczynia. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.

5. Polewaj schłodzone ciasto, zaczynając od środka i kierując się ku brzegom. Nadmiar powinien swobodnie spłynąć.

6. Po zastygnięciu odetnij wystające fragmenty polewy i wstaw tort do lodówki. Możesz teraz udekorować go według własnego pomysłu.

Przed polewaniem warto zabezpieczyć blat – idealnie sprawdzi się blacha wyłożona folią spożywczą, którą po wszystkim łatwo wyrzucisz wraz z resztkami polewy. Jeśli zdecydujesz się na barwnik, wybierz ten w żelu lub proszku – zapewni intensywny kolor, ale pamiętaj, by używać go z umiarem.

Sprawdź także: Chcesz zrobić ciasto, ale nie masz proszku do pieczenia? Tym łatwo go zastąpisz!

Jak zrobić polewę z czekolady bez masła?

Polewę można zrobić z gorzkiej czekolady czy też z ciemnej czekolady. Jednak, czy da się ją przygotować zupełnie bez mleka albo masła? Otóż, jest to jak najbardziej możliwie i wykonalne! Wystarczy, że przygotujesz sobie do tego zaledwie… trzy składniki:

Lista składników

• 25 g kakao albo rozpuszczonej czekolady
• 100 g cukru pudru
• 50 ml wody

1. Przełóż wszystkie te składniki do rondelka, wstaw na gaz i ciągle mieszaj.
2. Kiedy składniki się zagotują, cały czas mieszaj i gotuj jeszcze przez ok. 4 minuty – płomień powinien być ustawiony na jak najmniejszy tak, żeby polewa gotowała się bardzo delikatnie.
3. Odstaw polewę do ostudzenia, już po ugotowaniu. Od czasu do czasu zamieszaj całość tak, by na górze nie pojawiła się warstwa skórki czy też „grzybka”.
4. Możesz udekorować swoją polewą ciasto, tort bądź inny, dowolny wypiek.

Pamiętaj, że polewą stworzoną z wyżej wypisanych proporcji składników możesz spokojnie udekorować ciasto o wymiarach 25 cm x 25 cm.

Sprawdź także: Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku - z tym przepisem zawsze wychodzą idealne